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大蔥的營養價值和作用

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【摘要】:
大蔥是人們生活中不可缺少的調味菜,同時又有強身健體的保健作用。大蔥能刺激人體肝腺,有發汗解表的作用,也能促進消化液的分泌,而具有健胃的功能。因為大蔥有提高人的消化功能,能把人體胃腸積下的污垢、邪氣清除出去,沒病的人多吃蔥,不僅可以預防春季呼吸首傳染病,而且能強健身體。它主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C,以及礦物質、鹽、鈣、鎂、鐵等,還有揮發油,油中主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具

  大蔥是人們生活中不可缺少的調味菜,同時又有強身健體的保健作用。大蔥能刺激人體肝腺,有發汗解表的作用,也能促進消化液的分泌,而具有健胃的功能。因為大蔥有提高人的消化功能,能把人體胃腸積下的污垢、邪氣清除出去,沒病的人多吃蔥,不僅可以預防春季呼吸首傳染病,而且能強健身體。它主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C,以及礦物質、鹽、鈣、鎂、鐵等,還有揮發油,油中主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用,而且大蔥含有大量抑制癌生產的化學物質。

  雖然人們日常多數愛吃大蔥,但蔥之營養價值卻鮮為人知。它富含鈣、磷和維生素C。大蔥不僅具有促進食欲的作用,還有防病健身、減肥等多方面功能。
  有人曾用蔥管內的粘液與海米同食,可滋陰補陽,治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨著科學技術的進步,有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。大蔥中的辛辣味來源于有機硫,尤其蔥白部分含有大量的大蔥素,不僅產生刺激氣味,還能刺激甲腎上腺素的分泌,甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素,由此可促進人體脂肪的分解;而人的胖瘦取決于人的脂肪積累程度,往往胖人脂肪層厚,瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放,從而就會消減脂肪的積累。 

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